Холодные закуски
Понедельник, августа 24, 2009 12:57САЛАТ ПОД СМЕТАНОЙ
В растертый крутой желток со сметаной, положить по вкусу немного уксуса, сахара, соли, горчицы и всыпать зеленоватый укроп и зеленоватый лук, облить салат и обложить яичками, сваренными вкрутую, разрезанными на 4 части.
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ САЛАТ
Пожарить одну гренку из хлеба, натереть ее чесноком; положить ее в салатник, сверху - салат, прикрыть тарелкой и бросить на час. Растереть два крутых желтка с ложечкой столовой горчицы, влить две ложки прованского масла, ложку уксуса, добавить по щепотке сахара и соли. Гренку вытащить и облить салат соусом.
ЗАКУСКА ИЗ МАРИНОВАННОГО ЯЗЫКА
Порезать тонкими полосами 200 г отваренного и охлажденного языка, 5 очищенных соленых огурцов, 5 моченых яблок политых небольшим количеством уксуса, во избежание потемнения. Три ложки прованского масла, две ложки уксуса, ложку каперсов и чайную ложку сахара смешать, полить закуску и бросить на 12 ч, позже украсить зеленью. Может сохраняться до 10 дней.