Umni4ka.Net

Если еду готовить неправильно, она теряет большую часть своей питательной ценности. Эту истину знают все, но почему-то никто ей не следует.

Правильно готовить следует прежде всего рыбу и мясо. Дело в том, что неправильно приготовленные овощи, крупы, во-первых, не нанесут вашему организму большого вреда, а во-вторых, их не жаль выбросить.

Окисление белков — вот причина того, что продукты животного происхождения оказываются недостаточно полезными, а то и вредными. Для того чтобы избежать этой нежелательной химической реакции, следует выполнить два условия.

Кусок мяса нужно правильно подготовить к термической обработке. С него нужно удалить всю кожицу, жир, пленки, остатки сухожилий. С рыбы следует снять шкурку. Эти части продукта не только содержат вредные вещества, но и способствуют окислению белков.

После того как мясо очищено, следует удалить вещества; которые могут перейти в бульон при варке или изменить свою химическую структуру, придавая продукту нежелательные свойства. Доведите воду до кипения, выключите плиту, положите в воду мясо, закройте кастрюлю и подождите пять минут. За это время все лишние вещества выйдут в раствор, а питательные и химические свойства продукта, его внешний вид не изменятся. Теперь слейте воду, вскипятите свежую и продолжайте приготовление, как обычно. Мясо перед жаркой и тушением желательно подготовить тем же способом.

При этом не забывайте, что жареные блюда (так же, как и копченые, консервированные, маринованные) содержат канцерогенные вещества. Кроме того, консервированные и маринованные блюда содержат много солей натрия, а также нитратов и нитритов.